Técula Mécula

 

Este nombre como de trabalenguas lleva detrás una dulce historia, hace mucho en una pastelería de Olivenza (Badajoz) se encontró su propietaria en un baúl una receta de una tarta cubierta de hojaldre, esta receta se ha guardado celosamente de generación en generación por lo que ninguna de las que encontremos por internet serán la verdadera, sino distintas versiones que se han ido haciendo y aquí os dejo la mía con todo el cariño 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

 

- Una lámina de hojaldre

- 7 yemas y un huevo entero

- 50gr. de manteca de cerdo

-250gr. de almendra molida

-80gr. de harina

-1/4 l. de agua

-500gr. de azúcar

-una cucharadita de zumo de limón

 

 

                                     

 

 

 



 

                                                                Preparación:

 

 

- Forramos un molde desmoldable con la lámina de hojaldre y metemos al congelador durante una media hora para que al hornear no se bajen los filos.

 

- Mientras hacemos un almíbar, ponemos en un cazo el agua con el azúcar y el zumo de limón, ponemos a fuego medio y dejar  espesar unos 20 minutos, retirar y enfriar.

 

 

- Batimos las yemas con el huevo, y vamos añadiendo la harina previamente mezclada con la almendra molida, ir agregando el almíbar y la manteca de cerdo y remover hasta conseguir una masa homogénea.

 

- Sacar el molde del congelador, añadir la mezcla y hornear a 180grados durante una media hora o 3/4, con el horno sólo con calor abajo, porque sino se dorará demasiado por arriba, sacar cuando al pincharla con un palillo, éste salga seco.

 

 

 

 

y ya sólo nos queda disfrutar de un bocado divino!!!

 

 

 

 

 

 

 











Cupcakes de fresa y pepitas de chocolate

Hoy os traigo la receta de unos cupcakes deliciosos!!! y súper sencillos de hacer y muy rosas.....cada vez me gusta más este color....jajaja

Tenía muchas ganas de hornear, encima me llegó un pedido súper cuco de www.laboutiquedelareposteria.com , con unos wrappers chulísimos y unos cortadores-marcadores preciosos que hacen en un pis pas esas flores taaaaaan monas que llevan estos cupcakes.

y aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

- 4 huevos

-200gr. de azúcar

-200gr. de harina

-200gr. de mantequilla

-una pizca de sal

- 1 cucharadita de levadura

- un chorrito de esencia de fresa

-pepitas de chocolate 

- colorante rosa (opcional)

Preparación:

1.- Batir la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal hasta que blanquee y esponje.

2.- Añadir la esencia y los huevos uno a uno mientras se sigue batiendo.

3.- Cuando esté todo bien incorporado añadir la harina tamizada con la levadura en dos o tres veces.

4.- Por último añadir las pepitas de chocolate y el colorante y mover con una pala.

5.- Hornear a 170-180º con el horno precalentado durante unos 18 minutos.

6.- Dejarlos enfriar en el molde unos 5 minutos y después enfriar completamente sobre una rejilla.

Una vez fríos con un descorazonador si tenéis o sino con una cucharita, hacer un hueco en el centro,así:

rellenar y tapar.

Para el buttercream necesitamos:

-125 gr. de mantequilla

-200 gr. de azúcar glass tamizada

-colorante rosa

-esencia de fresa.

-2 cucharadas de leche

Batir todo junto,cuanto más tiempo mejor sale.

Estas floren están hechas con el molde blossom de sugarart con pasta de goma, perlas rosa de funcakes y purpurina rosa comestible.

Espero que os hayan gustado y que las hagáis porque son rápidos, sencillos y muy ricos.

Os deseo un feliz día.

y gracias por leerme!!!! bssssss

macarons de fresa y kiwi

si, otra vez macarons!!! y por qué??? me han gustado tanto...admiten mucho juego y desde que vi en el libro   boutique baking de peggy porschen los macarons en forma de corazón, tenía ganas de intentarlo, y pensando en algo fresquito y veraniego pues que mejor que un fresón para darle vida a esos corazones.

para hacer los macarons en forma de corazón sólo tienes que coger un papel de hornear y con un cortador de galletas como molde y un rotulador de tinta comestible dibujarlos en el papel, para luego con una manga pastelera con la masa de macarons, rellenar los corazones y hornear.

Estos macarons son de fresa-kiwi, la receta es la misma que los anteriores macarons, pero con dos gotitas de esencia de fresa-kiwi de Lorann oils.

y están rellenos de merengue con un poquito de colorante verde.

para hacer merengue:

montar 2 claras de huevo con una pizquita de sal, e ir añadiendo azúcar normal hasta conseguir el dulzor deseado, yo añado 3 cucharaditas de café, luego añadir el colorante.

podéis hacer las formas y colores que más os gusten, estos para darle más aspecto de un fresón llevan pintadas motitas negras con un rotulador de tinta comestible.

yo desde luego seguiré haciéndolos porque están deliciosos.

Espero que os hayan gustado!!!

y muuuuuuchas gracias por leerme!!!

al rico macaron!!!!!

Tras un intento fallido de macarons, aquí os traigo estos que mira que yo no soy muy dulcera, pero esto es una delicia!!!

La primera vez que los hice fue con la receta que viene en el kit Lekue para macarons, y fueron a la basura, no subieron y se quedaron chafados e incomestibles.


Entonces ayer vi en facebook, en la página de La boutique de la repostería un enlace que abrió Paz de macarons y yo tenía ya comprados los ingredientes sin atreverme a volver a intentarlo, y me puse a traducir la receta de mi libro de Peggy Porschen, boutique baking, pero había que estar midiendo la temperatura del almíbar y como no tengo termómetro de azúcar busqué en internet y encontré una que me pareció muy sencillita así que esa hice, es de el monstruo de las galletas.

Ingredientes:

90gr. de clara de huevo

220gr. de azúcar glass

120gr. de almendra molida

25gr. de azúcar normal.

colorante o un poquito de aroma al gusto.


y así lo hice yo:

primero puse en el robot de cocina el azúcar glass y la almendra, los molí juntos un rato para que quedara más fino y luego lo tamicé.

a parte se montan las claras añadiendo poco a poco a modo de lluvia el azúcar normal, se monta hasta que al dar la vuelta al bol no se caiga la mezcla, es muy importante que esté muy dura, yo le pongo una pizca de sal para que monte mejor.

y luego se mecla todo con una paleta despacio y con movimientos envolventes para que el merengue no se baje demasiado.

ahí están recién metidos en el horno.

si no tienes el tapete Lekue como el de la foto, se pueden ir poniendo con una manga pastelera en la bandeja sobre papel de horno círculos pequeñitos de unos 2 cm. y bien separados para que al subir no se peguen y se hornean a 150 grados durante unos 15 minutos.

aquí ya están infladitos llevarían unos 10 minutos.

Se dejan enfriar, luego se quitan del tapete y se rellenan de lo que más te apetezca, éstos están rellenos de philadelphia milka porque fue todo tan rápido, pero me encantó la combinación y mi hija dio buena cuenta de ello, los probó y dijo mmmmmmm, jajaja.

Aquí Nerea chupándose los dedos!!!

yo los volveré a hacer sin duda, son deliciosos!!!

y aunque a la segunda fue la vencida merece muchísimo la pena, animaros!!!!! BESOTES!!!

Bautizo de Martina

Ayer fue el bautizo del bebé de mi amiga Mati, una niña preciosa llamada Martina, y cómo no, me hacía muchísima ilusión hacer su tarta y galletas para adornar su fiesta.

Todo para mi princesita, que encima vive muy lejos y no puedo disfrutar de ella todo lo que quisiera.

La muñeca bebé que culmina la tarta está hecha con un molde de silicona que compré para el bautizo de mi sobrino Pedro en la la boutique de la repostería en Granada. Queda muy real y si como a esta le dais colorante en polvo en pelo, pliegues y mejillas, aún más.

El lugar de la celebración, el hotel Tryp Melilla Puerto, quedó precioso, el salón monísimo con los manteles rosa y la mesita dulce que le preparó su mami, monísima.

cada mesa  también llevaba en el centro un globo de helio en rosa y un marco con la foto de la preciosa Martina.

Todo salió genial, una comida estupenda, todo precioso, y unas familias muy animadas por lo que lo pasamos genial!!!

La tarta era bizcocho de chocolate rellena de ganaché de chocolate y debía estar muy buena porque hasta me aplaudieron!!! jajaja.

Felicidades a Martina y gracias a sus papis por ser geniales!!!

La tarta castillo para la comunión de Laura y cómo montar tartas de pisos

Esta es la tarta que me encargó Paqui para la comunión de su hija Laura. Me trajo una foto de Laura vestida  con su vestido en la prueba e intenté hacer la muñeca de fondant lo más parecida posible y a ellas les encantó. 

 


Y vamos a montar los pisos:

1.- Los pisos deben llevar debajo cada uno un plato dorado, cualquiera que sea de material tipo a las bandejas que se venden con blonda.

2.- Forramos todos los pisos con fondant.

3.- Hacemos pilares con pajitas, tomamos con una la medida y cortamos a ras, hacemos lo mismo con 5 o 6   para que estos pilares soporten el peso superior y no se nos hunda el bizcocho.

4.- Ponemos icing a modo de pegamento y montamos los pisos. Hacemos lo mismo y ponemos pilares en este piso también. 

5.- Y sólo queda añadir los demás detalles.

 


y aquí os dejo otra figurita que le hice a la niña de unos amigos para su tarta

 

Felicidades a las dos por sus comuniones!!!