al rico macaron!!!!!

Tras un intento fallido de macarons, aquí os traigo estos que mira que yo no soy muy dulcera, pero esto es una delicia!!!

La primera vez que los hice fue con la receta que viene en el kit Lekue para macarons, y fueron a la basura, no subieron y se quedaron chafados e incomestibles.


Entonces ayer vi en facebook, en la página de La boutique de la repostería un enlace que abrió Paz de macarons y yo tenía ya comprados los ingredientes sin atreverme a volver a intentarlo, y me puse a traducir la receta de mi libro de Peggy Porschen, boutique baking, pero había que estar midiendo la temperatura del almíbar y como no tengo termómetro de azúcar busqué en internet y encontré una que me pareció muy sencillita así que esa hice, es de el monstruo de las galletas.

Ingredientes:

90gr. de clara de huevo

220gr. de azúcar glass

120gr. de almendra molida

25gr. de azúcar normal.

colorante o un poquito de aroma al gusto.


y así lo hice yo:

primero puse en el robot de cocina el azúcar glass y la almendra, los molí juntos un rato para que quedara más fino y luego lo tamicé.

a parte se montan las claras añadiendo poco a poco a modo de lluvia el azúcar normal, se monta hasta que al dar la vuelta al bol no se caiga la mezcla, es muy importante que esté muy dura, yo le pongo una pizca de sal para que monte mejor.

y luego se mecla todo con una paleta despacio y con movimientos envolventes para que el merengue no se baje demasiado.

ahí están recién metidos en el horno.

si no tienes el tapete Lekue como el de la foto, se pueden ir poniendo con una manga pastelera en la bandeja sobre papel de horno círculos pequeñitos de unos 2 cm. y bien separados para que al subir no se peguen y se hornean a 150 grados durante unos 15 minutos.

aquí ya están infladitos llevarían unos 10 minutos.

Se dejan enfriar, luego se quitan del tapete y se rellenan de lo que más te apetezca, éstos están rellenos de philadelphia milka porque fue todo tan rápido, pero me encantó la combinación y mi hija dio buena cuenta de ello, los probó y dijo mmmmmmm, jajaja.

Aquí Nerea chupándose los dedos!!!

yo los volveré a hacer sin duda, son deliciosos!!!

y aunque a la segunda fue la vencida merece muchísimo la pena, animaros!!!!! BESOTES!!!

Bautizo de Martina

Ayer fue el bautizo del bebé de mi amiga Mati, una niña preciosa llamada Martina, y cómo no, me hacía muchísima ilusión hacer su tarta y galletas para adornar su fiesta.

Todo para mi princesita, que encima vive muy lejos y no puedo disfrutar de ella todo lo que quisiera.

La muñeca bebé que culmina la tarta está hecha con un molde de silicona que compré para el bautizo de mi sobrino Pedro en la la boutique de la repostería en Granada. Queda muy real y si como a esta le dais colorante en polvo en pelo, pliegues y mejillas, aún más.

El lugar de la celebración, el hotel Tryp Melilla Puerto, quedó precioso, el salón monísimo con los manteles rosa y la mesita dulce que le preparó su mami, monísima.

cada mesa  también llevaba en el centro un globo de helio en rosa y un marco con la foto de la preciosa Martina.

Todo salió genial, una comida estupenda, todo precioso, y unas familias muy animadas por lo que lo pasamos genial!!!

La tarta era bizcocho de chocolate rellena de ganaché de chocolate y debía estar muy buena porque hasta me aplaudieron!!! jajaja.

Felicidades a Martina y gracias a sus papis por ser geniales!!!

La tarta castillo para la comunión de Laura y cómo montar tartas de pisos

Esta es la tarta que me encargó Paqui para la comunión de su hija Laura. Me trajo una foto de Laura vestida  con su vestido en la prueba e intenté hacer la muñeca de fondant lo más parecida posible y a ellas les encantó. 

 


Y vamos a montar los pisos:

1.- Los pisos deben llevar debajo cada uno un plato dorado, cualquiera que sea de material tipo a las bandejas que se venden con blonda.

2.- Forramos todos los pisos con fondant.

3.- Hacemos pilares con pajitas, tomamos con una la medida y cortamos a ras, hacemos lo mismo con 5 o 6   para que estos pilares soporten el peso superior y no se nos hunda el bizcocho.

4.- Ponemos icing a modo de pegamento y montamos los pisos. Hacemos lo mismo y ponemos pilares en este piso también. 

5.- Y sólo queda añadir los demás detalles.

 


y aquí os dejo otra figurita que le hice a la niña de unos amigos para su tarta

 

Felicidades a las dos por sus comuniones!!!

Con mucho amor......

Como se acerca mi aniversario de boda, tres añitos casados y diez de novios, toda la vida juntos desde los quince años, os voy a enseñar lo que hice para San valentín, espero que os guste.

Estos son cupcakes de vainilla con buttercream de vainilla también:

Una tarta de red velvet con cheese cream:

                    




Cupcakes de vainilla decorados con fondant:

y unas galletas amorosas decoradas con fondant:

Todo ello para endulzar un día dulce.

Recetas:

CUPCAKES DE VAINILLA

100 gr. de harina con una cucharadita de levadura.

100 gr. de azúcar.

110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

2 huevos.

1 vaina de vainilla (el relleno,cortar por la mitad y con la parte de atrás del cuchillo raspar)

una pizquita de sal

Precalentar el horno a 170º

batir la mantequilla con el azúcar hasta que esponje,añade la vainilla, añadir los huevos uno a uno, añade la harina tamizada con la levadura y la sal.

llenar las cápsulas 2/3 y hornear durante unos 30 minutos.

Cada horno es diferente, si se os manchan las cápsulas de mantequilla, es decir, si se quedan como aceitosas debéis bajar la temperatura del horno y hornear más tiempo.

BUTTERCREAM DE VAINILLA

125gr. de mantequilla

225gr. de azúcar glass

1 vaina de vainilla o esencia

de 1 a 3 cucharaditas de leche

batir todo hasta conseguir la mezcla esponjosa y homogénea.

Espero que os haya gustado, gracias por leerme!!!!

  

mi primera tarta 3d y receta de merengue suizo

Paqui me encargó una tarta de spiderman para su nieto, y como me gusta tanto hacer cosas nuevas y arriesgadas me planteé hacer el busto de un spiderman que había visto en facebook, mi marido me hizo una base de madera con un mástil en medio para montarla en altura, y llegó el momento de la verdad, uff....fui montando y rallenando bizcocho a modo de cuerpo

hasta ahí bien, pero llegó la hora de la cabeza, entre cuello y cabeza llevaba una base, y la monté, quedó bien, pero como quise hacer el bizcocho jugoso.....al final acabo partiéndose por la mitad, así que opté por modelar un dummie de corcho, que tampoco lo había hecho nunca, pero al final no quedó mal.

la mitad del cuerpo era bizcocho de vainilla relleno de ganaché de dulce de leche, confitura de frutas del bosque, almíbar de toffee y whisky (esa era para los adultos) y la otra mitad del mismo bizcocho relleno de merengue suizo y ganaché de chocolate y almíbar de toffee, la ex-cabeza era rellena de ganaché de chocolate.

y llegó la parte de forrar con fondant, no me resultó tan difícil como pensaba, al quedarme casi sin fondant rojo (porque la cabeza de bizcocho ya estaba forrada antes de romperse) y tener que teñir, pues el fondant se quedó más blandito por lo que las juntas pasando bien el dedo se fundía y no se notaba. laLs líneas negras las hice con glasa real y pipping gel con la manga y la boquilla 4 de wilton.

y aquí estoy yo con mi spiderman recién acabado, y aunque al final la tarta en sí era cuello y cuerpo me siento orgullosa de esta tarta, me costó sudor y lágrimas pero a Juan Pablo le encantó y a todos los niños del cumple incluida mi niña.

y aquí os dejo la receta del swiss meringue buttercream, que nunca lo había hecho pero me encantó!!!!

Merengue suizo:

- 9 claras pasteurizadas (unos 300gr.)

- 400gr. de mantequilla sin sal

- 350gr. de azúcar

- esencia de vainilla, una cucharadita

Calentar las clara con el azúcar al baño maría, sin dejar que el agua llegue a hervir y removiendo, hasta que el azúcar se haya disuelto y al tocar las claras queme.

montar, da igual que esté caliente, montará y se enfriará.

ir añadiendo la mantequilla a cubitos y seguir batiendo, añadir la esencia y dejar reposar en nevera una hora.

Espero que os haya gustado, un besazo!!!

Para el día de la madre......tarta!!!

En esta entrada os voy a mostrar las tartas que hice para el día de la madre, cuesta menos hacer muchas que hacer solo una, porque haces más cantidad pero de una vez. También os voy a enseñar la receta del bizcocho de la tarta de mi madre y mi suegra, bizcocho de plátano.

éstas son las tartas que hice, eran tres pedidos y la de rosas de ganaché malva nos la comimos los amigos en un día de campo.

Y ésta para mi madre y mi suegra, comimos todos juntos y nos la zampamos!!! como no comían niños estaba borrachita de whisky, era de bizcocho de plátano rellena de ganaché de dulce de leche y confitura de arándanos.

Ésta me parece preciosa, tenía muchísimas ganas de hacer un ramillete de flores de azúcar y qué mejor momento que para una madre en su día el primer domingo del mes de las flores, me la encargó mi prima Marina para su suegra, ya que su novio se encuentra de misión internacional, en la caja le pusimos: Desde El Líbano con amor, felicidades mamá, me parece un gesto muy tierno.

Ésta también me la encargó Marina para su madre, mi tía, por la tarde fuí a verlas y sólo quedaba la flor y mi primo se la estaba comiendo, jijijij.

Ésta me la encargó Mercedes para su madre, es la segunda tarta que me encarga, eso es buena señal!!! jijiji.  Su madre ha sido maestra de párvulos y tuvo cuatro hijos, por eso pensé en hacerle una mesa de maestra con pizarra incluida y cuatro bebés representando a sus hijos como párvulos.La tarta era un red velvet relleno de cream cheese frosting.

Ésta fue la que comimos entre amigos, era bizcocho de nesquik de fresa rellena de ganaché de chocolate y rosetones de ganaché de chocolate blanco.

Y aquí os dejo la receta:

Bizcocho de plátano

- 400gr. de harina

- 300gr. de azúcar moreno

- 250gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 160ml. de leche

- 2 cucharaditas de levadura

- 1 cucharadita y media de bicarbonato sódico

- 5 huevos

- esencia de vainilla

- 4 plátanos maduros batidos.

Precalentar el horno a 170º

Tamizar juntos harina, levadura y bicarbonato

Mezclar leche y vainilla

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esponje, añadir los huevos uno a uno, luego los plátanos hechos puré, y alternar la mezcla de harina con lade leche así: harina-leche-harina-leche-harina.

Hornear durante 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo. éste salga limpio.